Con veintiún años comenzó a trabajar de fisioterapeuta. Como notaba que sus conocimientos sobre la salud y los pacientes eran incompletos y se había quedado insatisfecho, se especializó en alteraciones craniomandibulares y craneocervical. Después vino la posturología integrativa. "Muchas veces la gente tiene problemas de postura por una mala oclusión mandibular, por una mala postura de los pies o por problemas visuales ". Pero en algunos pacientes los malos no se resolvían, así que continuó investigando. Fue el primer catalán a estudiar psiconeuroinmunología, y a partir de ahí se ha adentrado en el mundo de los aminoácidos, la alimentación, la suplementación, la hipnosis y la microimmunologia. La visión holística de Xevi sobre la salud humana la ha convertido en un profesional de primer nivel, que tiene sus dos consultas llenas de pacientes desorientados que buscan alternativas a la medicina convencional. La actriz Silvia Abril es una, y el entrevistaremos en el número de la próxima semana.
Quiero saber de qué pie bragas, Xevi ...
No me he decantado nunca por ninguna dieta en concreto. Durante un tiempo me entusiasmé con la dieta del grupo sanguíneo y vi que a algunas personas les iba bien pero que a otros no. En otra época estuve con la dieta ancestral o la paleodieta, y también con las intolerancias alimentarias, y ocurrió lo mismo: a algunas les iba bien pero a otros no ... y pensé: caray! Aquí debe haber alguna otra cosa. Entonces vi que no se hacían estudios genéticos para saber si la gente es celíaca, por ejemplo. Las pruebas convencionales no miran si tienes el gen que implica el sistema HLA del gluten: l'HLA (el DQ2, DQ7 y DQ8) y mucha gente a la que le dicen que no es celíaca, sí tiene unos niveles importantes de intolerancia, es decir, sí tiene el gen, y esto genera anemia, dermatitis, soriasis, diabetes, hipotiroidismo, problemas de fatiga, problemas de defensas (Envejecer) bajas ...
Alimentos sanos para los afectados de DAO
manzana, mango, abogado, Coco, litxis, granada, uva, trabajo, sandía, frutas del bosque, higos.
-Leche de arroz, leche de avena, leche de yegua, leche de cabra o de oveja.
-Queso de oveja o de cabra.
-Yogur de oveja o de cabra.
-Pan y pasta de espelta, harina de espelta.
-Sucre integral, estevia la miel.
-Infusiones de hierbas que no lleven teína.
-pescado blanco: lenguado, pala, rap, merluza, Hipogloso, bacalao, perder, calamares, música pop, sepia, congre, rodaballo, hiel, trucha, lubina, mero, allí, para construir, cabracho ...
-lechuga, endívies, escarola, canónigos, ruca, coles de Bruselas, coliflor, repollo, coliflor, bròcoli, brócoli blanco, alcachofas, zanahoria, boniato, pepino, todo, cebolla, más, calabacín, calabaza, espárragos, remolacha, judía, siestas, delirio, api…
-Xai, ternera, conejo, jabalí, pollo, pavo.
-Ous (hay que vigilar con la clara de huevo).
-legumbres: guisantes, lentejas, favoritos, judía seca ...
No hay nadie que haya descubierto un único parámetro para decir si eres celíaco o no lo eres!
Exacto. Se debe hacer una batería de pruebas y sobre todo mirar las IgA y comprobar si genéticamente el gluten te va bien o no. Aunque no notes malestar, si genéticamente te sale intolerancia, tienes que dejar el gluten, porque si continúas ingiriendo su, puedes tener todas estas enfermedades que hemos llamado. Las vellosidades del intestino atrofian y entonces no fabricaràs DAO. El DAO es muy importante!
Y el DAO es ...
Déficit intestinal de DiAminoOxidasa. La enzima que metaboliza la histamina que hay en algunos alimentos. Hay gente que esta enzima lo tiene menos activo y esto hace que no se degraden bien los alimentos en el intestino. es esencial, para algunos pacientes, saber qué alimentos llevan histamina y cuáles no, y hacerse la analítica del DAO *. La sintomatología de las personas con esta alteración enzimática se caracteriza por migrañas, problemas gastrointestinales, problemas atópicos, fatiga, mareos y dolores crónicos. El exceso de histamina también provoca picores, que te mane la nariz (rinitis) o nas patat, que te lloren los ojos, contracturas musculares, estreñimiento, diarreas, fatiga. No es necesario que tengas todo el cuadro, pero puedes tener uno de estos síntomas o varios.
O sea ... si tenemos la piel seca, contracturas o migrañas y estreñimiento, puede ser por culpa del DAO. ¿Qué hace que tengamos el DAO bajo?
El gluten, o virus que provoquen inflamación intestinal. También puede ser genético. Ah! Y hay muchos fármacos que inhiben el DAO: ansiolítica, antidepresivos, mucolíticos, pastillas de la presión, relajantes musculares, etc. y otros que liberan histamina, con les aspirinas, Backén, morfina, codeína, etc. Si tenemos el DAO bajo, tendremos que reducir el consumo de alimentos ricos en histamina (vea la lista del final) o los que facilitan la liberación (para, café ...) y dejar de consumir los fármacos inhibidores del DAO.
"Las alteraciones digestivas y el déficit vitamínico y mineral explican la mayoría de las patologías actuales"
Tan bueno que es el té y el café ...
Sí. El té es muy sano! Pero a algunas personas la teína no les va bien. Hay que estudiar y tratar el intestino para recuperar la actividad de esta enzima para, al final, volver a comer estos alimentos ricos en histamina que no toleràvem bien. Haz la prueba. Toma un té y mira si tienes más picores y, si lo quieres comprobar del todo, tómate tres vistas en un día y ver qué notas. Diazepam, relajantes musculares, Flumil .... Cuánta gente se toma todo esto? Cuánta gente se toma las pastillas para la presión, antiinflamatorios o relajantes musculares que inhiben el DAO y entonces tienen fatiga crónica y dolor crónico? pero, claro, no se pueden dejar de tomar la pastilla de la presión, Hola? Pues vamos al origen! De dónde viene la presión alta? del riñón, quizás? Pues primero debo tratar el riñón, para quitarle la pastilla, que se recupere el DAO y así que no acabe con una fatiga crónica o una fibromialgia.
...
más ejemplos: el intestino interviene en el metabolismo de los estrógenos. Si no elimines (metabolitos) correctamente los estrógenos, seguro que tienes reglas irregulares, dolorosas, dolor de cabeza, inflors
Irregulares como que no tengas la regla cada mes?
Y que tengas flujo todo el mes. El siguiente paso en el mal metabolismo de los estrógenos serán los quistes en los ovarios o miomas y, en paral.lel, tendrás picor en la nariz, en la piel; quizás hace años que no vas bien de vientre o que tienes mamas fibroquístiques. Y todo esto nos lleva a un posible cáncer de mama. Es la progresión habitual en muchas mujeres y parte de tener una alteración intestinal de toda la vida ("Mi estreñimiento es genético", me dicen los pacientes poco colaboradores ...) con un DAO bajo y seguir comiendo alimentos inadecuados o fármacos que todavía las perjudican más. A menudo estas mujeres te dirán que les cuesta quedarse embarazadas después de tomar anticonceptivos durante años por las menstruaciones irregulares.
Estudias también microimmunologia. Qué trata?
Importantísima en muchos pacientes! Estudiamos el sistema inmune y los virus con tratamientos homeopáticos. Es increíble comprobar que muchas personas que tienen fatiga crónica y fibromialgia tienen los mismos virus en el organismo.
Alimentos ricos en histamina o que facilitan la liberación
-naranja, limón, pomelo, kiwi, plátano, fresa, melocotón, cerezas, albaricoque, ciruelas pasas, piña, papaya, dinero, frambuesas.
-Chocolate y derivados (Nocilla, Cola alta, Bon Bons ...).
-Leche de vaca y derivados (queso, yogur, Cacaolat, natilles, Nació, puré de patata artificial, helados, mentira, crema catalana ...).
-Soja: leche de soja y derivados (tofu, lecitina de soya, brotes de soja, yogur de soja, salsa de soja).
-café, para, alcohol, cerveza, nosotros, vinagre y encurtidos.
-pescado azul, marisco y conservas.
-frutos secos (especialmente las nueces y cacahuetes).
-Cerdo y embutidos ahumados como el salami, carne de la nevera de más de 48 horas.
-Trigo y derivados (Pensilvania, pasta, cereales, pizzas, pastelería, bollería, harina, rebozados).
-tomates, pimiento, berenjena, patata, espinacas y acelgas.
-Azúcar blanco refinado y aditivos ( helados, pasteles, golosinas, productos light, bollería ...)
-Glutamato monosódico y de aspartamo.
-En menos cantidad también hay en la clara del huevo, en algunas legumbres como los garbanzos, a las aceitunas y las setas.
qué virus?
Epstein-Barr i citomegalovirus, que son los virus de la mononucleosis. aproximadamente el 20% de fibromialgias y fatigas crónicas tienen estos virus sin ser conscientes. Si el sistema inmune no regula bien estos virus, aparece el dolor y la fatiga. Como estás cuando tienes el virus de la gripe, por ejemplo?
Te duelen los huesos, estás cansado, tienes la cabeza espesa ...
Pues hay muchos pacientes que tienen síntomas virales, son reactivaciones virales, menudo sin fiebre, y no piensan que tienen un virus en el organismo y que les puede ocasionar consecuencias de por vida si no se tratan. Es muy importante poderlo analizar. muchos pacientes, detrás, esconden un cuadro de virus o afecciones del sistema inmune.
Debemos matar a los virus?
Sí, no? Hay virus más agresivos que otros. En nuestro sistema inmune tenemos, para eliminar los virus, unos linfocitos muy específicos, pero también tenemos otros que son unos bestias y nos generan mucha inflamación en los tejidos y dolor general, en todas partes. Esto es muy importante. muy.
Con una analítica lo veremos, pues?
Sí. Se deben hacer serologías víricas, en las que salen todos los virus. Con los pacientes vamos atrás y, repentinamente, recuerdan que con veintidós cinco años tuvieron la mononucleosis, o un herpes, o empezaron a ir mal de vientre ... Y algunos ahora ya tienen dolor en todo el cuerpo.
Nos queda la complementación. Le das mucha importancia ...
Empiezo desintoxicante la gente y a cada uno se le debe buscar lo que le va bien. Ahora, hígado, intestino, riñones y sistema linfático son sagrados. Y los pulmones.
¿Por qué todo el mundo tiene siempre sobrecargado hígado y riñones? Es el estrés, los tóxicos y los malos hábitos?
Sí. En el sistema linfático acumulan tóxicos y hay gente que se cura sólo desintoxicante-lo. Y los van todos los males.
¿Qué nos queda?
Es muy importante hacer análisis personalizadas de aminoácidos y análisis de ácidos grasos. Las hormonas a veces están bien pero el paciente tiene dolor crónico igualmente o está deprimido y angustiado. Esto puede ser porque la serotonina, por ejemplo, no entra bien dentro de las células por culpa de alteraciones de las membranas celulares. Y para que las membranas estén bien deben estar bien la taurina, la fosfoserina y los omega-3. Si tienes estos nutrientes bajos, las células no te funcionan bien y eso es lo que provoca problemas psiquiátricos y dolor: tendinitis, depresiones. El 95% de la serotonina se fabrica en el intestino. Si tenemos colapsado el intestino para estreñimiento, no fabricamos serotonina. Esto significa que la gran mayoría de pacientes con depresión no hacen un buen heces cuando defecan, que debe ser larga, como un churro y se hundió.
Sigue así…
Hay estudios del 2008 sobre la serotonina que dicen que hay una bacteria, el Bifidobacterium infantil, que fabrica serotonina en el intestino. Si sabemos que se fabrica aquí y depende de esta bacteria, por qué damos un antidepresivo al paciente? Si tienes depresión, toma probióticos y que tengan esta bacteria! Y sobre todo, debe metabolizar bien con DAO!
Todo está relacionado!
Sí!
Y hacer todos estos análisis debe ser caro ...
Sí, y en Cataluña se hacen pocas. Todo vale un esfuerzo, Nuria. La tecnología actual nos ofrece un apoyo muy bueno. Los estudios de los polimorfismos genéticos son otras analíticas que son parte de nuestra medicina personalizada para resolver lo que parecía imposible. Si tienes problemas graves, vale la pena el esfuerzo.
Y no hay una analítica que lo diga todo, aunque todo?
No. Es cuestión de priorizar. Y una cosa ... hay gente que va mal de vientre y se toma desde hace años probióticos y glutamina porque han oído que va bien para las mucosas. Y no mejoran. No todo el mundo lo necesita!
por tanto?
Analizamos cada caso individualmente. Las recomendaciones generales sólo van bien en general, pero no van a misa. Te digo una para terminar. Otro estudio del 2011 llamado "Los sentimientos del intestino" decía que las ganas de hacer cosas, las intuiciones, la lámpara que se enciende, la creatividad, se producen en el intestino. Los intuitivos suelen ser gente que caga bien. El intestino afecta mucho el humor!
Ha, ha, ha.
Xevi Verdaguer visita Olot y en Barcelona.
Codirector del postgrado en Psiconeuroinmunología.
Director del curso Posturologia Integrativa.
www.kenzensalut.com
Director del curso Estudio y tratamiento craneomandibular y craneocervical la F.U.B. de Manresa.
teléfono: 
616 161 107
